Avainsana: pistaasipuiden viljely

Pistaasipaahtimossa tuoksuu pähkinöille ja mausteille, ja hyllyt ovat täynnä pussitettuja pistaaseja, suolaamattomia, suolattuja, chilillä ja sitruunalla maustettuja. Teräksiset laarit ääriään myöten täynnä kuorittuja, vielä raakoja pistaaseja, valmiina sekoitettavaksi suolaan ja mausteisiin. Kohta ne asetetaan tunniksi uuniin paahutumaan miedolle lämmölle. Pienessä paahtamossa on puhdasta ja kuivaa. ”Suolalla paahdettuihin pistaasipähkinöihin ei saa päästä kosteutta”, sanoo pistaasimestari Saleh,…